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寒假后开个小差!上海提前公布的17家米其林餐厅

体验版专题

今天是个关乎中国人吃喝的大日子!

因为今天,北京pk10开奖记录:期待了这么久的首批米其林餐厅名单终于在上海正式揭晓啦!1家三星餐厅,7家两星餐厅,18家一星餐厅上榜。

最初的米其林指南

米其林,每年旅行约3万公里,以匿名的方式探访每一家餐厅,这回终于来到了内地,从原料的质量、厨师的个人风格、烹饪水平和菜品的口味等5个方面,把餐厅分为三个等级。

来,具体来看看榜单:

唐阁

静安区马当路99号新天地朗廷酒店5楼

三星餐厅只有一家,不是上海最地道的苏锡菜,不是最有品的淮扬菜,不是上海最擅长的日料,不是上海最正宗的法餐,不是最屌的UV,是家粤菜,上海新天地笑了。不过,唐阁的菜品确实够意境,纵观粤菜界没有几家能这样出品,要知道唐阁在香港也拿过三星,目前人均539,要涨价的节奏。

雍福会

徐汇区永福路200号原英国领事馆

英国领事馆改造成的顶级会馆,复古风格的西式建筑下倾注着浓郁的东方色彩,活脱脱进入欧州古堡的感觉,室内则是把握的是那个年代特有的“当东方遇到西方”,大户人家客堂间里的牌匾、对联安在了新派人家里的欧式壁炉上,明代千金小姐的床和“上世纪60年代”的Fendi沙发相安无事,印有毛泽东头像的陶瓷杯那么固执地和大红底色的英式茶杯放在一起。吃的则是新改良的上海菜,酱油是独家密制概不外传,所以特色酱鸭之类的酱菜值得一试。总厨丁永强是传菜大师陈伯荣的弟子,其本帮菜实力的雄厚,本次摘星也是十拿九稳。

L’Atelier de Joël Robuchon

黄浦区中山东一路外滩18号3楼

沪上顶级法餐,人均1244元,尽是赏心悦目,不忍品尝的精致菜品,还是家开放式餐厅,黝暗的灯光效果中,厨师把每一道菜都当作即兴表演,整个过程都让人心陶。主厨是65 岁的 Joël Robuchon ,世界三大大厨之一,33星米其林厨师,全球已开22家店,总爱把自家的名字当餐厅名

8½ Otto e Mezzo BOMBANA

黄浦区圆明园路169号协进大楼6-7楼

8½ Otto e Mezzo BOMBANA,这家从香港米其林三星开过来的分店,位于上海外滩。Chef Bombana 以其独特的当代美食创意,激活了无数食客的胃。餐厅的名字,是主厨本人向意大利的电影“8 ½”致敬。主厨通过料理和食谱,让食客感受到浓郁的意大利风情。意大利面配顶级白松露,各式的龙虾鹅肝和极品牛肉。这里的出品,每一道都是珍馐好食材。

御宝轩

黄浦区北京东路99号益丰·外滩源4楼402-403号

来自新加坡的高端粤菜馆,就在外滩源核心地段,日本设计操刀的3600方空间摒弃了富丽堂皇的恶俗趣味。虾肠粉、 虾饺、 叉烧酥、 凤爪、乳鸽让人大赞,还有上海最好吃的流沙包。

逸龙阁

黄浦区中山东一路32号半岛酒店内

位于魔都外滩源的半岛酒店,餐厅内布置少古老的家具,还有樟木箱和皮箱。由中国首位米芝莲星级名厨邓志强师傅主理,善用鱼子酱、鹅肝、羊肚菌等珍馐食材,中西结合,豉汁百花酿带子、北京烤鸭、叉烧酥、奶黄月饼是特色。

Ultra Violet

黄浦区中山东一路18号6楼

上海最神秘的餐厅,只有10张座位,每晚呈现20道前卫分子料理,神秘且不可告人的位置,来去由私属专车接送……是的,它就是 “全世界第一个感官餐厅Ultraviolet。主厨Paul Pairet曾经因在翡翠36餐厅任厨而闻名,又因Mr & Mrs Bund成为上海滩上最顶尖大厨之一,他花了近十年的时间才完成了这个餐厅的创意。餐厅的每一个细节都体现出其超凡脱俗的前卫意识。

喜粤8号

黄浦区局门路457号

魔都最便宜的米其林二星餐厅,人均127元。超低调的店,其实前身是来自澳门的5星餐厅,老板是香港米其林三星厨师,在港开了8年饭店后北上澳门,最终选定了上海!放弃了四季的offer,虾饺、竹笙菠菜饺、叉烧、脆皮先知鸭、姬松茸炖排骨是亮点。

艾利爵士

中山东一路32号半岛酒店13楼

位于半岛酒店顶层,餐厅的装饰艺术装潢叫人惊艳,窗外尽是闹市美景,一流欧陆式美食,中式红漆陈设、乌木墙面、光亮的木料及丝绒沙发等装潢同样叫人惊艳,古董及当代陶瓷摆设天衣无缝,与半岛兼融古今的传统呼应。波士顿龙虾、 银鳕鱼、 生蚝、鹅肝是特色,人均1037元。

大董环贸广场店

淮海中路999号环贸iapm商场L6室

  

奥巴马一家就曾在大董吃过顿家宴。招牌是烤鸭,在现场可以看到烤鸭烘烤的全过程,皮薄透亮的素包子也不错。

鹅夫人(莘庄)

都市路5001号仲盛世界商城4层422号

  

王品旗下餐厅,特选被誉为“鹅界拿破仑”的黑棕鹅为烹调烧鹅的原料,让烧鹅在仿照太空的密闭环境中烘烤,在烘烤过程中匀速翻转,受热均匀,出炉的烧鹅表皮如琥珀般透亮,入口表层酥脆,须臾而化,而肉质鲜嫩,丝丝入扣。

斐霓丝

常德路1号璞麗酒店二楼(璞麗酒店)

璞丽酒店旗下全新餐厅,回归食材本源呈现法式料理精髓,名厨Michael Wilson坚持以新鲜食材为本的料理哲学,从独享生长空间的生蚝,到采用10款秘制香料烹制12小时的慢烤美利奴羊肩,招牌菜于细节中深刻展现“料”理生活的理念。

福和慧

愚园路1037(近江苏路)

它静静栖身于老洋房汇集的愚园路老街,名字来源于餐厅主人方元对福慧双修的理解,穿过森森竹林,透过重重屏风,进入福和慧以后,感受到的是以退为进的安宁氛围,整体由“布艺,石材,木材”三元素贯穿始终,银杏,山药,野生蔬菜,松露,荞麦面,杏鲍菇,竹笙,松茸…主厨变换各种烹饪手法,从摆盘到口感,不断给食客带来惊喜。

家全七福嘉里中心

南京西路1515号嘉里中心一期二楼E2-03室

粤菜,是徐维均先生离开“福临门”以后创建,曾上榜于亚洲五十最佳餐厅,脆皮炸子、瑶柱荷叶饭、虾饺、 大红皮乳猪、红烧乳鸽、当红炸子鸡、叉烧酥、软炸大明虾亮了。

金轩

世纪大道8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店53楼

大隐于市的中餐厅,梁志天设计,总厨黄顺乐坚持只选用最新鲜和最优质的食材来制作色、香、味俱全的粤菜,还有无敌外滩美景。

老干杯

广东路20号5楼(外灘5号)西侧

高品质日式烧肉馆,人均558元,餐厅设计光影交映,环境低调奢华有内涵。走到老乾杯的门口,就被这面巨大的冷藏柜震慑住了,全部都是老乾杯从澳洲产地直送到魔都的顶级冷藏熟成澳洲和牛。老乾杯最重要的设计元素是不规则的格栅,每一款肉肉旁边都会有一张小纸条写着肉肉的名字,相当的用心。

老正兴

福州路556号

上海老字号餐厅,创建于1933年,古色古香的门楼诉说历史的沧桑,主厨擅长烹调河鲜、家禽,看家四大名菜“腐乳肉”、“烧圈子”、“砂锅鱼头”、“炒鳝糊”体现了该店的特色所在。

利苑(国金中心)

世纪大道8号上海国金中心3楼L3-17&18

国民党军政大老陈济棠的幼子陈树杰先生于1973年创办,早已是名满是香港的老牌粤菜海鲜餐厅,精致的装饰、美味的食物、贴心的服务,在这里用餐简直就是一种享受。利苑的杨枝甘露,用料很实在,小小一碗,充溢着满满的清甜与冰爽,【利苑】的甜品菜单是装在木漆盒里的木匾条,极具古着感,杨枝甘露有芒果那芳沁又甜美的香气。

迷上海

梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6楼

中式海派风,让人感觉优雅安静,人均246元,不仅只有上海菜品还有其他江浙风味的菜品,餐厅不大只有7个包厢,蟹粉烩河虾仁、上汤芦笋、黑松露炖牛肉脸、清炒虾仁、 黑椒牛柳粒、龙井虾仁是特色。

南麓·浙里

四川中路216号/巨鹿路768号巨富大厦2楼

名字就“很江南”,开在“腔调很浓”的巨鹿路上,没有灯箱,没有广告,一块素雅的招牌,欲拒还迎。欧式大吊灯和花布沙发营造出的温馨环境,就跟旧时的“大户人家”一样!主打“略加改良”的杭帮菜,精致又有创意,最适合“闺蜜小聚”。

苏浙总会

世纪大道8号国金中心4楼L4-13(近银城中路)

苏浙汇的国宴级别餐厅,人均464元,餐厅以时尚的茶色、银色为主色调,落地式大块玻璃、棕色沙发茶镜、以及后现代的装饰品和雕塑,够前卫。这家除了常规菜之外,特色的就是淮扬菜。

泰安门

长宁区泰安路113号

上海人气最旺的“隐藏餐厅”。不提供地址电话,德国行政主厨亲自上阵,极具仪式感的一顿饭。据说菜单每个月都换,极具仪式感的一顿饭,据说菜单每个月都换,只做Tasting Menu(10道和14道)。

新榮記上海广场店

淮海中路138号上海广场5楼503商铺

26年前的只是家台州古城临海的小排档,一路逆袭,从台州到杭州再到上海,有“真”方能达到“至美”,食必求真一直以来都是新荣记的口号,越式牛肉粒、干煎带鱼、煎局海鲜鸡、家乡手撕豆腐煲、 黑松露鹅肝包、金沙九肚鱼是主打。

雍颐庭

浦东南路111号文华东方酒店LG层

上海本地名厨TonyLu挂帅,只有8间包房,可直通热带景观庭院。同时,拥有开放式厨房的主厨料理桌,内设有8间豪华的私人包房,其中部分包房可直通热带景观庭院。拥有开放式厨房的主厨料理桌,以独特的手法烹饪江南菜, 熏鲳鱼、山核桃牛肉、雪菜黄鱼馄饨是招牌菜。

最后看下各路吐槽:

某知乎大神: 假设你愿意为了次郎寿司专程去一次东京,为了龙景轩专程去一次香港,为了Le Bernardin专程去一次纽约,为了Le Meurice专程去一次巴黎,你会愿意为了唐阁专程去上海吗?

飞扬的小鸟:这次还是比较保守一点吧,26 家星级餐厅,不到香港的一半,其实这点让人觉得可惜。

网友2378:不是在外滩,就是在静安寺,要不就陆家嘴,都在高大上的地儿。

网友1554:满眼都是中餐厅,这不科学?!

皇太后:几乎一半是粤菜,呵呵了...

网友6457:最便宜的米其林二星餐厅,喜粤8号,亮了。“泰安门”这样的几乎不为人知的隐藏餐厅,亮了。烤肉店,老干杯,也亮了。

http://www.gxfzh.com.cn/upload/201601/1452562599745.jpg

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